|
|
Paella Valenciana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodiging Paella pan
Een kip,
3 tot 4 tenen knoflook,
Zout naar smaak,
4 Tomaten; of een blik Tomaten, (tomatenpuree maken)
Een theelepel Paprika poeder,
200 gr Sperziebonen,
Saffraan,
2 liter Water
Droog kokende Rijst. Per persoon een bekermaat gelijk aan espresso kopie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kip in stukken sneden (Konijn Facultatief) als men konijn toe voeg wat minder kip toevoegen.
De olijfolie opwarmen, dan + - 3 tot 4 tenen knoflook er bij doen, en de kip Goud kleur doorgebakken doe wat zout bij de kip.
Als de kip en gouden kleur heb bereik, de tomatenpuree toe voegen doorbakken onder omroeren tot het vocht verdampt is en dan een theelepel paprika poeder toe voegen en door roeren niet te lang + - 1 minuut, meteen water toe voegen plus sperziebonen, en minimaal halve uur laten koken, daarna wat water toe voegen, (Tip heet water) tot het zelfde hoeveelheid water als in het begin, zo gauw dat de water weer kook de rijst toe voegen plus de saffraan en door koken tot 18 minuten, in de loop van de kook proces is belangrijk dat de rijst binnen 18 minuten droog is, iets langer mag ook + - 2 minuten; minder dan 18 mag niet. Hint Als te vroeg droog wordt kan men proberen om af te dekken met zilver papier, en vijf minuten laten rusten zonder vuur.
Meer hints
De droog kokende rijst herkend jij aan de korrel, Korrel is dik en iets korter dan normale rijst.
Droog kokende rijst; Per persoon een bekermaat gelijk aan espresso kopie (plus halve tot maximaal een) Rijst, met meer personen een extra bekermaat zou wel voldoende zijn.
Plus min twee liter water of (twee liter bouillon kippenbouillon).
Olijfolie of slaolie niet te veel (plus min de bodem van de pan) maar niet te veel.
|
|
|